各位吃货小伙伴们

说起大锅菜

想必大家都不陌生

今天小编

要为您介绍的是

磁县民间

特色的大锅菜

跟紧脚步

一起了解一下吧~

民间大锅菜

何为大锅菜

大锅菜，在北方地区比较流行的一道菜。食材多种多样，汤汁浓郁。看到名字，是不是觉得是在很大的锅里做的菜，对。就是在大锅里做的，另外，还是因为它的食材多种多样，所以就叫大锅菜。

炊具

大锅菜，顾名思义，就是用大锅做的菜，一般直径比较大的铁锅。

营养价值

营养价值高又能减肥，大白菜中含有大量水分，且热量低。而白菜中的维生素C、E，对肌肤都有很多的好处，多吃白菜，有护肤和养颜的作用。

选用食材

主料：红薯粉条、皮渣（蒸粉）、豆腐、土豆、豆芽、蒜苔、柿子椒、等，多少类别的蔬菜根据自己喜好（最主要的红薯粉、皮渣（蒸粉）、土豆、豆腐）这个不能少。

调料：大豆油100克,豆瓣酱30克,酱油少许,葱末少许,盐少许,味精少许。

大锅菜做法一

大锅菜的做法很简单，把几种家常菜蔬放进大锅一起或煮或炖，到了一定火候便成了“大锅菜”。熬炖中各种菜相互沾光借味，杂而不乱，多却不琐碎。当然也不是什么都可以放，自然也不是什么人都喜欢吃。

大锅菜的原料不外乎白菜、豆腐、粉条之类，当然也少不了大片的肉或大块排骨，有时候还要放上红红的辣子或者火锅的底料。熬炖出来的鲜香浓郁的大锅菜：白菜熬得立不起身，豆腐炖得挺不起腰，粉条烀得站不住脚，而肉和排骨更是咕嘟得松松垮垮。

大锅菜做法二

制作步骤

1、放入适量的油，油热以后放入葱姜蒜花椒大料爆锅。

2、放入自制黄豆酱炒香，酱油 。  

3、加入足够的开水，放入盐、调料。

4、将粉条、皮渣（蒸粉）、土豆、豆腐放入锅中，转中火炖。

5、待粉条八分熟时，将蔬菜和黄豆芽放入锅中。菜熟以后将蒜苗、葱花.香菜放入锅中，然后加香油，使做出的菜更加色、香、味俱全。

大锅菜吃法介绍

大锅菜虽有些土，但却能上得大席面。大锅菜只有用普通东西才做得地道，若放进山珍海味，反倒失了味道。所谓“百菜白菜美，诸肉猪肉香”。大锅菜为家常菜，要用家常吃法。没有了大锅，也就不能称作“大锅菜”，虽然还是那些东西，虽然仍是那样做法，但做出来只能改头换面唤作“炖大菜”，相比“大锅菜”，已不是原来面目。在讲究仪表、注重风度的诸多场合，在要求体型、讲求口味的时候，享用大锅菜如绅士般的吃法不仅少了韵味，更缺了底气。

大锅菜

温馨小提示

1、做菜的同时应将肉炖好，最好是五花肉。使菜的香味更浓。2、炖粉条时注意掌握时间，不要炖的时间太长，否则会烂糊，影响外观和口感。熬菜时，汤水多多，出锅的时候多放些蒜苗香菜，多搁香油那才好吃啊。补充三点：一点：蒸粉不要市面上卖的那种，因为不是正宗的，吃不出那个味道。二点：土豆是要炖好的大块。三点：豆腐一定要卤水点的。

磁县民间特色

大锅菜食材多样，营养也丰富，关键是那个汤喝起来味道很好，有一点点咸咸的味道，却感觉刚刚好。而且里面的肉，即使是肥肉也吃得下去，不，应该说是肥肉更好吃，和菜一起吃，味道刚刚好。再放一个馒头在碗里，吃几口菜，再吃一口馒头，简直美味。

就是这样简单的食材，组合起来，就成了“大锅菜”。大锅菜，没了大锅，没了这些简单的食材，也就称不上大锅菜了。

小伙伴们

大锅菜

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毕竟

梦想的路上少不了美食呀~